MKチームレシピ 第8回【料理作家】早坂 明子さん
モッタイナイキッチン応援団「チームMK(エムケー)」メンバー早坂明子さんによるモッタイナイレシピ、おからのドライカレー・フライド里芋のジェノバサラダ・ベジブロスのキノコスープの3品をご紹介。
①おからのドライカレー
②フライド里芋のジェノバサラダ
③ベジブロスのキノコスープ
おからのドライカレー
モッタイナイポイント
おからは豆腐を作る工程でできる豆乳の搾りかすですが、これが産業廃棄物になってしまいます。
しかし、おからは食物繊維など、たくさんの栄養素を含んでいるので、捨ててしまうのはモッタイナイのです。卯の花などの、定番料理だけでなく、いろんなレパートリーでおからを消費してみてはいかがでしょうか?
材料 4人前
- おから100g
- 豚ひき肉100g
- ニンジン30g
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個
- えのきだけ1/2袋
- ニンニク1片
◆A◆
- カレー粉大さじ3
- ウスターソース大さじ2
- ケチャップ大さじ2
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒コンソメ小さじ1
- サラダ油大さじ3
- 塩・こしょう各適量
作り方
①玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、えのき、にんにくはみじん切りにする。
フライド里芋のジェノバサラダ
モッタイナイポイント
里芋は皮を剥かずに使うことで、ごみ減量につながります!
汚れをしっかり洗い流せば、皮ごと食べられます。
じゃがいものフライドポテトとは、食感が違いますし、旬を堪能できるのもうれしいポイント。
材料 4人前
作り方
ベジブロスのキノコスープ
モッタイナイポイント
ベジブロスとは、野菜くずなどを使い、作るだし汁のことです。
きのこのじくや、玉ねぎやニンジンなどの皮も使えます。
ポリ袋などに、野菜やきのこなどのくずをまとめてとっておき、ベジブロスを作ると、うま味が出て美味しさが増します。
冷凍保存も可能なので、自宅の野菜くずで是非お試しください。
材料 4人前
作り方
※本レシピが掲載されていたモッタイナイキッチンは2022年10月にワケルネットへ統合されました。本レシピは統合される前にモッタイナイキッチンで公開された情報となります。